Автор: ДМ, (Послать личное сообщение) 02.12.2014 рубрики: Кулинария

Это поистине одно из вкуснейших блюд, способное украсить самый изысканный праздничный стол.
И одно из моих любимых и желанных!
Привожу оригинальный американский рецепт. Единственное изменение, они еще добавляют немного филе трески.
Мы же попробуем насладиться истинным крабовым вкусом без рыбного наполнителя )))

Итак нам понадобится ( на 4 человека) :
- Камчатский краб варено мороженный – 400 г
Не обязательно брать дорогие фаланги, нам даже лучше подойдет «салатное» мясо из панциря или «розы» из суставов лап ( консервы не годятся).
- Хлеб пшеничный, не клёклый, без корки- 4-5 кусков
- Яйцо- 2 шт
- Вино белое сухое- полфужера
- Сок лимона- 1 ст. ложка
- Лук белый ( можно шалот или порей нижнюю часть) – 1 шт.
- Петрушка- пучок
- Мука, панировочные сухари для кляра.
- Масло сливочное – 1оо г

На гарнир:
- Картошка — 1.2 кг
- Сливки – 200 г
- Салат Романо ( или айсберг, любой хрустящий)- 1 шт
- Помидорки- несколько штук
- Сметана густая
- Горчица сладкая.

Итак поехали.
1. Крабовое мясо медленно размораживаем в холодильнике.

2. Хлеб размачиваем в вине, добавляем лимонный сок.

3. Яйцо одно смешиваем с крабом.

4. Обжариваем на сливочном масле мелко порубленный лук и петрушку до прозрачности.

5. Все тщательно перемешиваем в миске, не солим, поскольку краб уже соленый и Убираем в холодильник минимум на полчаса.

6. Пока делаем на гарнир салат с помидорками и сметанно- горчичной заправкой.

7. И картофельное пюре со сливками.

8. Достаем фарш из холодильника. Он уплотнился и стал пластичным.

9. Готовим для кляра муку, яйцо взбитое, сухари. Лепим колобок из краба величиной с мяч для гольфа. В муку, потом в яйцо и в сухари.

Формируем котлетку.
10. Жарим на сливочном масле на не сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

11. Крабкейки- чистый белок)))) Сервируем с салатом и пюрешкой. Рекомендую подавать с бельгийским вишнёвым ламбИком!!!