Синяя нога и фуагра с синенькими.

Сегодня мы будем синячить. В хорошем смысле этого слова ;-) Приготовим сезонное осеннее барбекью в фиолетовых тонах ;-)

Итак начинаем кулинарный марафон с разминки.

Берем баранью ногу и рубим поперек на стейки. Солим и перчим из мельницы.

Кило синеньких режем вдоль и солим крупной морской  чтобы выпустили сок.

Фуагра у нас индюшкина сегодня. Режем каждую печенку пополам и заливаем молоком.

Сырой бекон режем на тонкие кусочки по одному на кусок печенки.

В саду собираем горсть семян кинзы (кориандр) и толчем в ступке.

IMG_20171022_120448

IMG_20171022_120514

IMG_20171022_120600

IMG_20171022_120850

Теперь, пока продукт доходит до кондиции можно сходить погулять в лес и поискать там ингридиент для синего дипа к мясу. Ну конечно, это фиолетовые рядовки. В лесу были заморозки ночью, воздух чистый, синички пищат. Клены и дубы сбросили лист. Собираем дюжину чуть подмороженных крепких фиолетовых рядовок.

Приходим домой и быстро их отвариваем. Режем синий ялтинский лук, жарим в сливочном масле, туда мелко крошим грибы, три ложки сметаны и три минуты на огне и синий дип готов ;-)

IMG_20171022_142948

IMG_20171022_143020

IMG_20171022_143548

IMG_20171022_144919

IMG_20171022_163527

Разжигаем угли в барбекью. Каждый кусов фуагры посыпаем кориандром, солим и обертываем беконом, нанизываем на толстенькие бамбуковые шампуры. Синенькие отжимаем от сока и мажем оливковым маслом. Теперь все в сад!

Выкладываем все на решетку, обжариваем на сильном огне до корочки. Баклажаны снимаем, кладем на тарелку и мажем густо сметаной. Мясо под колпаком барбекью доводим на маленьком огне до готовности. Печень должна быть без крови, но сочная, не пересушить!

Ну и скорей за стол. Подаем , не …. не с синью, а с горячим чаем с кусочками антоновки. Баранину сервируем с фиолетовым грибным дипом, а фуагру мажем вареньм из черники!

IMG_20171022_163529

IMG_20171022_165640

IMG_20171022_170945

IMG_20171022_170947

IMG_20171022_172359

IMG_20171022_174312

Приятного аппетита.

С уважением, ДМ



4 комментария на “Синяя нога и фуагра с синенькими.”

Добавить комментарий

Клуб Активной Рыбалки


Реклама


 © ''КЛУБ АКТИВНОЙ РЫБАЛКИ'' WWW.NALYM.RU     Редактор: В.Баловнев.    Администратор: А.Рамодин             Rambler's Top100