Автор: Руслан, (Послать личное сообщение) 30.12.2025 рубрики: Кулинария

Долго думал как назвать все это, я знаю что привильно писать «ЩИ» но в названии опечатки нет.  Давно дело было, а дело было так…

Зашел я как то в гости к другу, Шурику. А он мне и давай рассказывать, что мол, видел передачу по тиливизиру,  там снимали про быт какой  то старой  бабушки, из Архангельской  губерни. И она давай  угощать  значит журналистов.  «Отведайте ка  милки мои шти с корюхами!» Подивилися  журналисты тому супцу,  да и давай спришивать, что за варево такое. Ну  она без секретов  и говорит, мол Щи обычные, только вместо  мяса там  корюшка. Причем изначально она была вяленая.  Подивился  и я такому рецепту. Я привык этот суп с  мясом готовить, а тут рыба, да еще сушеная.

И засела с тех  пор мысля попробовать сей чудный рецептик. На просторах интернета оказалось мало информации про это. Нашел рецепт похожий под названием «Вепские Щи». Но я  бы не приписывал этот рецепт наверно только Вепсам, вполне себе старый поморский рецепт.

Нашел на маркетплейсе ряпушку Карельскую, и решил делать основу из неё (упаковка 100гр):

Ну а дальше, просто положил ряпушку в миску с водой, и в холодильник, на сутки:

На следующий день, придя с работы, почистил 3 некрупных картошки, небольшую головку лука, немного свежей капусты, и квашеной, своего изготовления. Картошку порезал крупными кубиками, лучек мелко, и всё соединил в кастрюле вместе с ряпушкой (и бульоном, в котором она  отмокала). Попробовал на соль, а соли то и не надо. В ряпушке хватает и в квашеной капусте.

 Ну а дальше, поставил в свою электрическую печку (представляя, что это русская печь ) на 60 минут. Потом еще правда 20 мин. добавлял. Но вот наконец дзынькнул будильник, сообщая что в моей Русской печи угли уже потухли. Достаем!  Не знаю, мож рыбу я не ту выбрал, может по рецепту что не  так, но духан у энтих штей был знатный. А может просто  суровые люди эти Вепсы с Поморами. 

Но раз приготовил, надо пробовать.

 Налил мисочку, начал пробовать. Справедливости ради надо сказать, что на вкус они были вовсе не противные. Так как ряпушку я даже не потрошил (как ее такую мелкукю и сухую еще потрошить) то она  дала небольшую горчинку супу, и сама рыбка, не смотря на то, что  сутки отмокала, совсем не разваливалась, а была такая, плотненькая. Я и не  заметил, как быстро слямзил всю миску, хотя  был и не  голодный.

Рассказал бы другу Шурику (а может и угостил бы) , какие вышли мои «Шти с корюхами», да только друг взял летом, да ушел, за 5 дней до моего Д.Р. Поздно я  приготовил их, но все таки приготовил.

Такая вот вышла история с энтими «Штями».

А нам всем хочу пожелать здоровья, хороших рыбалок и приятного аппетита!

Всех с наступающим  Новым Годом!