Стерлядь запеченая
В приготовлении стерляди, самое сложное – это её чистка.
Необходимо удалить роговичные образования вдоль спины, боковых линий и брюха. А также слизь, которой стерлядь обильно покрыта.
Для этого надо 1-2 раза обдать её кипятком.
Пока роговичные образования готовятся к отделению от тушки — делаем начинку.
Зелень и репчатый лучок мелко шинкуем.
Поливаем лимонным соком. И перемешиваем.
Чистим тушку:
- удаляем боковые пластины, хребтовые шипы и то, что есть на брюхе, а также слизь;
- потрошим (соответственно удаляем жабры, кишки, пленки и т.д.);
- промываем и солим по вкусу.
Фаршируем тушку начинкой.
Противень покрываем фольгой, смазываем её растительным маслом, выкладываем репчатый лук, черешки зелени и ломтики лимона.
Выкладываем на противень стерлядку, ломтики картошки. Посыпаем специями и остатками начинки.
Накрываем фольгой и плотно запечатываем края.
Ставим в духовку при температуре 200 градусов.
Через 50-60 минут вскрываем фольгу. И выдерживаем еще минут 5-10.
Достаем готовый продукт. Перекладываем на блюдо.
И – в путь!
Ну вот, прикидывался раненым, а сам где-то стерляди успел надрать …
Зы: ну и налить надо под неё …
Олег привет!
Имея правильный крючок нужного размера — и не таких можно надрать!!!
Ну, а нолито было под неё и не только, в связи с посвящением меня в «круглые отличники» было достаточно.
Главное — все гости домой вернулись без потерь!
Говорят «кризис», а тут лобстеры, стерлядь…
Андрюха, я с такой начинкой копчу рыбу очень вкусно получаеться (петрушку+укроп мелко режешь и замачиваешь минут на 10 в выжитом соке лимона но без лука он горечь придает) потом набиваешь рыбку (я предпочитаю сибаса) и в коптилку получаеться просто прелесть
Андрюха!
Не внимательно читал рецепт.
Смесь зелени и лука маринуется в лимонном соке достаточно долго.
И после готовки, выложенная на картоху, придает обалденный вкус.
А с горечью — просто можно налететь на очень ядрёный сорт лука. Его и пережаркой не пробьешь.
А сибаса надо будет попробовать.