окунь жареный
Захотелось чего-то новенького — попробовал внутрь тушки окуня добавить чуть грудинки с брусникой, чтобы мясо на ребрышках понежнее было. Мне понравилось
|
|
7 комментария на “окунь жареный”
Добавить комментарий
Для отправки комментария вы должны авторизоваться.
на последнем фото стакан в кадр не влез
Как так его из шкуры вырезать?
Ты чего,Толян, есть много видео, шведский способ называется :).
Про стакан соглашусь :_).
Окунь жаренный вкуснятина, ягоды все таки мясная тема,рыбка любит молочно сливочное что нить. И зачем в рыбу добавлять жЫр? ну не знаю.
не эстет ты Серг :-), у ДМ учись :-).
Ваня, соглашусь и я со стаканом. 150 грамм (нет, все же миллилитров!) огненной воды украсили бы композицию, несомненно.
А черный хлеб, малохольный огурец и тарелка — особый шарм!
Ваня, ты в основном прав — я не эстет, а у ДМ в кулинарии учиться нужно, но по ТЗ задача была обеспечить прожаривание окуня 300+ и избежать засушивания мяса на ребрах — ТЗ выполнено (ТЗ — техническое задание)
.
Толян поехали на Немду покажу на пальцах — все очень просто и, главное, быстро. Столь любимая эстетами чистка, чтобы сохранить кожу, занимает очень много времени.
ИМХО, если потратить чутка времени и сил на чистку чешуи, то кожа и подкожный жирок сохранят сочность окуня гораздо лучше, чем свинина.
А если уж скальпировать, то лучше жарить в кляре.
Андрюш полностью с тобой согласен. Окунь без кожи — не комильфо. Главное не лениться, я даже маленьких чищу. Затем соль, мука, а лучше всего манка (с хрусто получается супер) и на сковородку. А уж чего там в брюшко пихать это каждый сам с усам. Мне кажется, что потеряется тот, ни с чем не сравнимый аромат свежей жареной рыбки. ИМХО травки и ягоды хороши для фарширования белой жирной рыбы. С уважением, Старина Хэнк